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鱼丸非常容易煮熟，水开后，只需要中途将鱼圆翻身，这样就可以保证整颗鱼丸成熟一致。
烹饪这道药膳，付宇直接用了后厨现成的清汤。
音乐餐厅每天都会准备大量的清汤，专门用来烹饪菜肴时使用。
而他们这边的清汤做法也非常的地道正宗。
用的是老母鸡，小火熬煮，等鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入水、盐等配料。
再将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油烧开。
将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，待开后再撇净油沫等杂质。
这样精致过程做出来的吊汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香。
付宇盛了清汤放入炒锅，置旺火上烧沸。
再把鱼圆轻轻放入锅中，加精盐、味精，以及择洗干净的豌豆苗，然后盛入品锅。
熟火腿片与豆苗放置到鱼圆上面，交叉成三角形，中间放熟香菇一朵，淋上熟鸡油。
摆盘造型，付宇的动作越来越快！
这已经是整桌药膳席的最后一道菜肴了，本来就对药膳烹饪得心应手的付宇，此时完全放松下来。
摆盘操作，直接用筷子夹着豆苗和熟火腿片，看似随意，实则非常有技巧的进行摆放。
从开始掌勺，到烹饪结束，他这一套又一套秀操作的手法，看得围观几人头皮一阵阵发麻。
尤其是姚石，看着付宇烹饪完整桌的药膳操作，莫名的突然产生了一种回到当初那段埋头苦练厨艺的学徒时期。
看着自家师傅轻松烹饪出各种精美的菜肴，而自己只能一脸茫然的旁观，整道菜肴观摩完毕，大脑一片空白，面上还得表现出自己看得很认真，全看懂了的表情。
此时此刻，何等的相似！
这种复杂的心情，简直如出一辙！
李赫对于厨艺烹饪方面也算是略有心得，虽然跟姚石这种每天呆在后厨烹饪，一直没有丢下老本行的状态相差甚远，但是也不至于看不出来付宇这一手药膳的烹饪手法有多精妙。
刚才姚石的态度已经说明付宇现在的厨艺水平很厉害。
想来也是，都能获邀担任国家药膳研究会的顾问，这手艺能差到哪儿去？
可是，哪怕心里早有准备，李赫也是真的没想到，付宇现在竟然这么厉害！
付宇之前一次又一次的操作，让他大开眼界的同时，突然有些疑惑。
这么厉害的优秀人才，真的是自己学校培养出来的吗？
细算起来，付宇满打满算也才毕业不到两年的时间。
这么短短的时间，一般人能进步成这样？
那一步步毫无瑕疵的烹饪操作，对于细节的完美处理，让李赫看得赞叹连连。
怪不得能迅速担任千里马的大厨！
怪不得能拿下全国厨师大赛的冠军！