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付宇下刀时，能清楚的看到猪肉在微微颤动，而刀锋却干脆利落的一片片切制，无论猪肉怎么弹动，都能顺势精准的下刀，切出薄厚均匀的肉片。
同样是短短的一段烹饪视频，展示的还是付宇的刀工操作。
顿时，在座的众人不由小声议论起来。
难不成，评委们就是因为这一手精湛的刀工，才决定给付宇打了99分？
这是不是有点太偏颇了？
刀工只是厨艺基础，但凡长年掌勺烹饪的厨师，就没有不擅长的！
唯一的差别，无非是水平的高低，但于烹饪上的影响并不是特别大。
这是明目张胆的偏袒吧？
大屏幕上的视频片段又换了。
这一次变成了评委席开始试吃点评选手烹饪席面的场景。
而刚才看到的那盘烤鸭，此时正摆放在主评委陆明的面前。
陆明仔细观察了一下摆盘的整体效果和细节，随后出声夸赞道“这烤鸭做的地道，不愧是瑞和泰的招牌，细节把握的特别好！瞧瞧这鸭肉，正好切了90片，哪怕不是整鸭上桌，能特意数着鸭片装盘，也是非常用心了。”
这真的是厉害了，竟然正正好好切了90片？
顿时，在座的所有人都露出了惊叹的表情。
还不等他们感慨完，乔柏良就开始叫着工作人员去询问瑞和泰的合作小组人员，付宇这道烤鸭是不是将所有的鸭肉都切片了，整鸭装盘。
而随后工作人员回来，说明确实是整鸭装盘，评委席众人顿时一番夸赞点评。
还有镜头给予烤鸭半盘的近距离特写镜头。
这一看，在座有心细的人，立马瞧出来了，难怪陆明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鸭片切制。
付宇这摆盘做的可真是太有心机了！
但是也让人不得不承认，他确实在细节方面做的非常好。
而稍后，陆明又品尝了做为装饰的熏干豆腐卷。
在场众人眼看着陆明品尝了一口之后，将整朵装饰花展开，又赞不绝口的评价了一番付宇的巧妙心思。
经过陆明的点评，在座众人不少才察觉到熏干豆腐卷在做雕花时，付宇于细节和处理方面的精妙手法。
于是众人在看待付宇烹饪的这道烤鸭时，想法明显开始有了转变。
别的地方暂且不论，至少这道烤鸭的摆盘真的非常优秀！
不但更加突出了刀工的精湛，而且在创新摆盘方面，也是让人眼前一亮！
毕竟，谁能想到熏干豆腐卷，还能做成这样别出心裁的雕花摆盘啊！
接下来，大屏幕上又播放了评委们品尝另一道由付宇烹饪的菜肴砂锅白肉时，在品尝过程中发现的完美细节处理。