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在经典老味道中有一条鉴别焖制成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。
付宇仔细将炉门关好，心下想着，这会儿至少可以腾出来一段时间不用分心惦记这边了。
念头一起，他突然后知后觉意识到，在眼下这种情况，焖炉烤鸭要比挂炉烤鸭更为适合。
如果是挂炉烤鸭，他则需要留在这边随时查看和翻转，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，比如还要有“撩裆”的技术操作，使鸭子受热均匀。
因为挂炉烤制的方式火力强烈，鸭子皮下脂肪化掉，烤成的鸭子皮脆肉嫩。
但是焖炉烤鸭则全然没有这样的顾虑。
现在想来，系统还真是在全心全意的在为自己铺路。
自从拥有系统之后，还真是所有的任务只要他接下来，就一定能顺利完成，并获得奖励。
从焖制区回来，付宇直接过去查看了一下糯米藕。
时间掐的刚刚好，他盛好适量的碱，掀开锅盖，直接加入了进去。
“继续煮到藕变成红色时，就可以取出晾凉了。”付宇交代了一句，又转头离开了。
赫兰庆看着付宇的背景，突然意识到，其实有没有自己在这儿盯着锅，好像都没有什么太大的影响。
毕竟，付宇自己就能全部搞定了。
从头至尾，他好像就没有起到什么作用。
意识到这一点，赫兰庆顿时有点懵！
付宇查看了一下猪肉煮制的情况，转头问道“王厨，瑞和泰烹饪的砂锅白肉，酸菜在切丝时有标准吧？”
王家良赶忙说道“酸菜切成标准丝就行。”
付宇点点头，从泡水的盆里捞出酸菜，攥净水后，平展开，开始切丝。
王家良忍不住伸头仔细瞧着，这一看，顿时赞许的点点头。
看得出来，付宇在烹饪方面，对于食材的处理非常仔细。
其实像他们平时在店里，切丝时，往往都是攥水后，直接手压切制。
而付宇却特意将酸菜平展开，这样切丝时，可以有效减少断裂。
其实这一步操作并不是非做不可，毕竟酸菜丝是做铺底用的，上面还会加上粉丝和肉片，等评委们真正品尝时，往往是直接一筷子夹起，粉丝和酸菜混在一起，根本不会留意酸菜的状态。
或许付宇做的这一步操作，并不会得到加分的机会。
但是王家良看在眼里，却对付宇越发的欣赏了。
可能当厨师的，都特别注重细节。
这是一个非常容易获得同行好感的行为。
王家良看着付宇切制酸菜，开始还是抱持着随时准备纠错的想法。
可是看着看着，不知不觉意味就变了。
他意外发现，付宇在切制酸菜时的手法非常独特，手腕晃动的弧度非常小，刀锋下落的速度则特别快。