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吃完饭，付宇撵着赵猛去宿舍睡一觉，好好休息一下。
他走的这两天，后厨的活全压在了赵猛身上，又是顾着红案这边，还要监管烤制区，工作量确实不小。
赵猛也没客气，跟手底下的几个人交代了一声，就直接扔下手里的活，回去宿舍休息了。
这个时候，基本上没有顾客进店用餐了。
后厨里除了需要备菜的小工，其他人都各自找地方休息。
付宇搬了个小凳子，靠在橱台边上，正准备刷一会儿手机。
忽然代丽过来了后厨，她进了门，先四处看了一眼，随后直奔着付宇过来。
“小付，你什么时候回来的，赵猛呢？”
“代姐！”付宇赶忙站起身“我一点多那会儿到的，赵厨吃过饭就去宿舍休息了。”
代丽顿时一脸的如释重负，她将手里捏着的点餐单递给付宇“小付啊，这份点餐的顾客是我家亲戚，你帮着接单吧？”
付宇听见之后，连忙说道“行啊，怎么这个时间才过来吃饭啊？点的什么菜，我瞧瞧！”
代丽说道“突然过来的，我也没想到，点的几道都是店里的特色菜，你看看要是有不能做的，直接换菜也行对了，赵猛去休息多长时间了？他是去抽烟了，还是午睡啊？”
付宇以为代丽要查岗，赶忙替赵猛遮掩“午睡，赵厨现在都不怎么抽烟了。”
代丽明显有点心不在焉“啊，午睡啊，那行，我先过去前面了。”
说完，代丽急匆匆转身离开，才走到后厨门口，就跟迎面进来的孙庆宁撞了个正着。
代丽走的快，撞了个趔趄。
孙庆宁吓了一跳，赶忙伸手把人扶住，嘴上关心问道“代姐，你没事吧？”
代丽摇摇头“哦，没事，是我没看路。”
说完，也不等孙庆宁搭话，就快步离开了。
孙庆宁过去厨台前，跟付宇说道“代姐怎么了？瞧着一副魂不守舍的样子？”
付宇倒是没当回事，随口应道“她家亲戚过来店里用餐，估计是急着去招待吧。”
原来是这样。
孙庆宁点点头，眼瞧着付宇要烹饪，于是主动请缨“小张去厕所了，备菜的活我来吧，都点什么菜了？”
付宇仔细列了备菜的单子递给孙庆宁“甲鱼挑个肥点的，自己人吃。”
“甲鱼？”孙庆宁一愣，接过备菜单子一瞧，辨认出来了，不由惊讶道“哟，这是点的穿心水鱼吧？别说，还真挺会吃的。”
穿心水鱼这道菜还是姚石当年去外地旅游，托关系学会做的当地特色菜肴。
水鱼就是甲鱼，而所谓的“穿心”，其实是将火腩件也就是烤猪腹肉、还有冬菇有序地排放入甲鱼的腹内，置换甲鱼的内脏。
之后再盖上背甲，原只密封蒸至酥烂。
除此之外，外围还要分两层环绕炸独蒜子和西兰花做装饰。