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赵猛一边烹饪，一边对着付宇说道“你看到没？香菇去梗的时候，要切到这个位置，只有这样，才能保证油炸的时候，不会过度浸油。填馅儿的时候，我一直认为填充的馅料儿满一点，这样才能让肉馅和香菇彻底贴合，吃起来不会太油腻，你觉得呢？”
现在赵猛还是很尊重付宇的，烹饪时也会和付宇好好的交流。
付宇摇了摇头“我觉得挺好的。”
赵猛忽然看着付宇“我好像从来没教过你做酿制菜肴吧，正好，今天我教你做，你仔细瞧着点！”
付宇一愣“其实我也算是会做吧！”
付宇默默的翻看了一眼自己的高级酿制技巧，这应该算是会吧？
不过，看着赵猛眼中明显散发出的自信光芒，付宇叹了口气，算了，就当自己不会吧。
赵猛看了一眼付宇“仔细看好了，其实酿制操作，在塞制这一步非常的关键，食材的紧密程度，直接关系到最后烹饪出来的菜肴口感。酿菜这几年非常受欢迎，因为品类繁多，而且几乎是无菜不可酿、无菜不可入酿。烹饪起来也非常有特色，我觉得今年的厨师大赛，很可能会有这方面的菜肴烹饪环节。”
赵猛说的厨师大赛，并不是北安当地举办的三江旅游节承办，而是全国范围的比赛。
不过，付宇去年的时候，就已经过来后厨工作了，当时赵猛好像没请假去参加过比赛吧？
付宇转头问道“赵厨，你也参加过比赛吗？”
赵猛坦然的点了点头“当然了，我前些年几乎每年都会跟着姚厨代表咱们店去参加比赛。”
付宇挺感兴趣的问道“赵厨，那你们拿到名次了吗？”
赵猛笑道“还拿名次呢！那可是全国范围的比赛，先不说北安每年连前十都进不了，就说省内，其实也有很多优秀的厨师的！”
“我和姚厨现在是不行了，每天在后厨里忙着掌勺，也没功夫提升厨艺，倒是你，正是好时候，这两年好好练一练，争取几年之后参赛试试。”
付宇忽然看着赵猛“干嘛还等两年啊，今天有机会，我就可以报名参加。不过，赵厨我要是去参赛，他们会不会太有压力啊？”
赵猛一愣“谁们？你说其他的参赛厨师啊？”
付宇理所当然的说道“对啊，我要是去参赛了，那他们不就成了保当第三，争当第二了吗？”
赵猛挑眉“什么意思？你去了就肯定拿第一呗？”
付宇认真点头“对啊，难道还能有人比我优秀吗？”
赵猛看着有些膨胀的付宇，忍不住笑了起来“你小子，这也太嘚瑟了，我跟你说，这每年一次的全国厨师大赛可是不限制年龄的，就我那一年去参赛，最大岁数的老师傅，都六十三了！这四十岁的年龄跨度，那差的可是掌勺烹饪经验和技术的磨练，你是不占优势的。”