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西芹腰果是一道速菜，烹饪时间短，一般都是作为炖煮类菜肴衔接过度用的，可以让顾客在等待上菜的间隙可以不停筷子，因为口味清淡，还能缓解前几道菜品的油腻感。
所以付宇检查过配菜之后，将第一道烹饪的菜肴定为了茄汁江虾仁。
这道菜用的都是早上新进货回来的江虾，由小工分批上午处理一些，下午处理一些，好应对中午和晚上的顾客点餐。
江虾味道鲜美，肉质细嫩，但个头普遍不大，拆出来的虾仁也不如海虾和养殖虾个头大。
一盘炒江虾仁，需要大半盆江虾才够量，因为拆分费劲儿，口味又好，所以每到这个时节，点餐量还是比较高的。
就为了应对江虾仁的大量处理，后厨这边每天都会派专门的一位小工负责。
都说熟能生巧，在千里马后厨工作过的人，或许厨艺方面因为天赋或者练手的机会不多，可能水平有限，但只要干过小工，不出一年，在各种海鲜的处理上，肯定是其他同行拍马也难及的程度。
无论是处理的技巧还是速度，甚至是海鲜的处理质量，那都是非常有保障的。
付宇仔细检查了一下处理好的虾仁，无论是虾壳虾线的处理，还是虾肉的完整度都特别好。
这一看就是孙伟星的手艺。
孙伟星是和刘俊荣同一批到后厨的实习生，平时寡言少语，不像刘俊荣那么有存在感，但是相处的时间长了，就会发现孙伟星干活非常踏实，仔细。
什么工作交给他去做，肯定能做的非常好。
不过可能是性格的原因，他很少同后厨的其他人沟通。
刘俊荣平时总会找机会凑到厨台前，观摩付宇和赵猛的烹饪操作。
虽然没有上手练习的机会，但看得多了，偶尔还是能听到付宇和赵猛提点帮厨的教导，可谓是受益匪浅，进步良多。
而孙伟星只知道闷头干活，处理食材和切墩儿的手法倒是越来越娴熟，但在烹饪方面其实根本没有什么学习接触的机会。
所以也看不出有什么明显的进步。
付宇都能留意到这件事情，赵猛自然也能。
不过相对于孙伟星，赵猛明显更得意有眼色，会来事，而且看上去非常好学，想要进步的刘俊荣。
付宇也没有因此特意照顾过孙伟星，毕竟都是在外工作，有进取心和没有进取心是完全不同的工作态度。
步入社会之后，就会发现其实工作同念书那会儿并不一样，不再有老师勤勤恳恳，无条件的教导扶持，一切全靠自己努力上进，找机会学习表现。
别人没有义务去照顾你，想要学得好厨艺，自己不会讨好大厨，找机会观摩学习，那只能在小工的岗位窝着，眼巴巴的看着其他人一步步提升，往上走。
人与人之间的差距也是这样慢慢拉开的。
不想争取，还想被人重视，练得一手好厨艺，除非本身有着非常优秀的烹饪天赋。