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明明以前也都吃过,但今天这一尝,立马品出了与众不同的地方。
付宇做的几道主菜,他平时烹饪从来没这么尽心过,但是今天情况特殊,为了在外人面前撑面子,他特别认真,无论是食材的切制,还是烹饪的操作,全都是尽量做到最好。
他原本厨艺就已经很不错了,再格外用心,这一桌菜,可以说道道都做的非常完美。沵
宽大的白瓷盘里装着整条的草鱼,鱼浸透了肉香,豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华,酱香浓郁,肉嫩醇厚,口感滑润,味道鲜美。
椒盐江虾是用当天早上从江边刚打捞回来的鲜虾,经油泡后,再用椒、盐炒。椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,江虾外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。
还有一份特色江鱼汤,用的是巴掌大的小鲫鱼熬制,先用特殊的秘制方法将鲫鱼腌制一下,再小火慢煎,煎好的鲫鱼搁在大砂锅里细火焖一个小时,鱼汤微起波纹,却不让沸腾,直焖到骨酥肉烂,整条鱼却形状完好,吃得时候鱼刺儿都不用吐了。
这道鱼汤是最后才端上桌的,当时一桌人已经将所有的菜肴都吃的七七八八了。
吃饭的过程中,季鸿等人更是跟付宇交流了一番烹饪方面的心得体会。
行家看的是门道,尝的是菜肴摆盘和调味的细节。
这几道菜吃的在座众人都特别满意,随便拿出一道菜,都能以当中的某一样烹饪技巧展开话题详细交谈一番。沵
而当特色江鱼汤端上桌时,更是让众人赞叹不已。
没喝过千里马的江鱼汤之前,季鸿等人品的都是普通的鱼汤,也鲜美,也好喝,但这熬过的鱼汤里,哪能看到完整的鱼?
基本上都是骨架散碎,鱼肉混入了汤水中,喝一口连汤带肉,融在一块儿,就从来没见过熬煮成奶白色的鲫鱼汤,可以做到骨架不散,鱼肉不散!
季鸿喝一口鱼汤,舀一勺鱼肉,抿着酥软的鱼骨,都不用吐了,直接连肉一起咽进肚。
这鱼汤是真鲜美啊!
季鸿说:“瞧付厨这手艺,绝了,姚厨,你手底下有这样一位厨师,简直美死了!”
跟来的大厨点头:“确实是厨艺了得啊!就这手法,我瞧着要是我徒弟也这么优秀就好了,我就再不用替他操心了!”沵
另一位大厨也说:“付厨是真的厉害啊!而且长得也是一表人才的,穿着厨师服往后厨一站,哪里像是正经的掌勺师傅啊,根本就是后厨的形象代言人!”
这三人被付宇展露的一手厨艺给彻底征服了,眼瞧着对付宇格外推崇。
付厨,真的是个人物。
姚石埋头正吃着呢,一听这话,也是不由心生叹服,这话说的再贴切不过了,于是从碗沿上偷偷溜出一道揶揄付宇的眼神儿:形象代言人啊你小样儿的,你就是准备继承我的衣钵了,没跑了你!
千里马以前的后厨形象代言人,那可是他姚石!