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先把鲜活江鱼洗净去鳞，刀锋由鱼背走入，将剔下的鱼肉片切成丝状，再用醋精浸泡。
这道菜的做法，当初还是赵猛教给付宇的，烹饪时，曾反复叮嘱，用醋精浸泡鱼肉的时间，一定要控制在二分钟。
少于二分钟，鱼肉生腥味难去除。
超过，鱼肉会失去嫩滑弹性。菺
仅看对于时间的精准把控，就能体会到，当初董老爷子创新烹饪这道菜时，烹饪操作有多严谨。
不经过反复的尝试和烹饪，又怎么可能将时间定制的这么精准！
赵猛每当提起董老爷子，都是一脸的崇敬，言传身教之下，付宇对董老爷子同样很尊敬。
等鱼肉浸泡好了，付宇把焯熟的土豆丝，连同圆葱丝、黄瓜丝、甘蓝丝一同放入，撒上辣椒面、白糖、精盐、味精调料来回搅拌。
看似简单的凉伴菜，醋精用量多少，鱼肉要切多薄多细，其他食材如何搭配，都是有着十分严格的标准，务必保证做出来的每一盘菜都能成为餐桌上最受欢迎、最能满足味蕾的那一道。
在付宇做拌制的时候，董俊田经过刚才的事情，情绪一时间仍然有些难以平复。
主要也是大起大落间，他清楚的意识到，只要刘永平肯念着他父亲当年的情谊，那么以后自己也算是有了一个强硬的靠山。菺
而他这几年，因为遵从父亲的遗愿，每年都会给仍在世的几位长辈邮寄年节礼，所以哪怕有几位已经好几年都没机会见过面了，但彼此间的来往并没有真的断掉。
就像是刘永平，董俊田每年都会给对方邮寄礼品，过年更是会象征性的打个拜年的电话。
但其实在他自己看来，关系已经很薄弱了。
结果没想到，时隔多年再次见面，刘永平的态度竟然这么亲切熟络。
这让董俊田惊讶的同时，简直有点受宠若惊！
他看了眼笔挺站在厨台前观摩烹饪的刘永平，没话找话：“刘叔叔，您瞧着这道拌菜杀生鱼做的怎么样？”
董俊田问话的时候，底气还是很足的，这道菜他确定以及肯定，是他爸亲自创新出来的菜品。菺
而且口味较之原本的经典味道，更符合当代人的喜好，在店里的销售情况特别好，很受顾客的喜爱。
董俊田一开口，顿时周围的人纷纷转头看过来。
自从付宇开始掌勺之后，刘永平就只是站在旁边观看，并没有妄加评论。
现在董俊田的意思，则分明是希望能得到刘永平的指点。
这在所有人的意料之中。
毕竟福成醇向来以江鱼宴闻名，刘永平在这方面更是个中翘楚。
能得到他的指点，那对于店里的江鱼烹饪，肯定是件受益匪浅的事情。菺
不过，张家新和朱晚却是不免担心起来，两人难得默契的齐齐看了一眼付宇，暗道：付厨这菜烹饪的水平怎么样？应该不至于被挑出什么太大的毛病吧？