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倒不是有意隐瞒藏私，而是这些操作实在太过平常了，在他的概念里，像这些事情，并不需要特意强调，但凡长眼睛的都能看得到。
做海鲜焖锅，要用砂锅焖炖。
添油烧热后，下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒，大火爆炒出香。
倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透。
做这道菜，必须要等海鲜焖炖熟透后，才可以进行调味，这样酱料才能更容易渗透入肉，让海鲜不仅鲜美，而且酱香美味。
把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。
炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖制。
姚石调好火候，转头指点道：“想要做好这道海鲜焖锅，就一定要注意，所有食材是不能直接焖炖的，海鲜类因为容易熟透能直接焖炖，但硬质类食材却不能，比如土豆、胡萝卜、鱼丸等就需要提前焯熟。短时间焖炖无法保证这类食材达到软糯熟透，也无法充分吸收海鲜肉汁，让味道达不到浑然一体。”
这些都是姚石自己通过反复烹饪总结出来的经验。
虽然道理很浅显，但是往往容易被人忽略掉。
付宇颇为受益的点点头。
倒不是因为这些经验有多深奥珍贵，而是因为姚石在教导指点时的切入方式非常的自然，而且说话用词也非常有水平。
付宇平时分别跟在赵猛和刘雨侬身边学厨，慢慢的倒也摸清楚了两人在烹饪习惯上的不同。
而姚石这边，因为接触的时间少，所以在学习过程中，付宇反而会更用心一些。
通过几次烹饪学习，他发现姚石对于食材的了解和把握程度非常高，而在指点时，他会特别细心的通过一些浅显易懂的话语，将一道菜在烹饪时所有的关键点提炼出来。
这样的话，其他人在理解方面会更容易一些。
而他也可以更专注于手头的烹饪，不用过于分心在指点教学上面。
此时锅中食材已经基本熟透，开锅把食材从下往上翻散走水汽，并将其整理摆盘，撒上一撮白芝麻和几根葱点缀。
最后淋上芝麻油提香。
充满色香味的海鲜焖锅，摆锅时把所有海鲜铺面，橘红酱色与海鲜的鲜美就已经足够诱惑力了。
姚石满意的看着锅里的菜肴，笑着说道：“想把这道菜做好，一定要记住，焖的时候不能翻拌，火候一定不能太大，中小火调制着来，锅底不能焦糊。”
所有的焖菜，在制作方法上，其实大同小异，区别就在于料汁的调配手法上。
而除此之外，对于火候的掌控也至关重要。
付宇仔细将所有的细节操作方法记住，又眼明手快的帮着端锅放到传菜台上。
孙庆宁站在旁边，愣是半点也没能插上手。