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现在经过了教学实践课堂里的训练，他的嗅觉本身已经非常灵敏了。
高级的嗅觉技能在口罩的辅助下，变得越来越敏锐。
这一下，付宇忍不住兴奋了起来！
这个技能对于其他的职业来说，可能用处不大。
但是对于厨师来说，简直就是一个神技！
食材的烹饪有很多非常精细化的操作，越是高级的食材，精细化的程度也就越高。
烹饪鲜鱼更是需要注意调料火候以及操作手法上的技巧！
这一刻，付宇觉得原本有些吃力的煎制操作起来没有那么难了！
而且，付宇的烹饪技巧更加细致，也越来越精妙。
这让站在旁边观摩学习的张振和两位大厨，莫名有种脊背发凉的感觉。
因为付宇整个烹饪的操作流程，实在太驾轻就熟，举重若轻了！
鲒花被翻面时，整个鱼身外皮完整，呈现漂亮完美的均匀焦黄色。
这就有些厉害了......
肉糜用蚝油拌好。
炒锅入油，放入肉糜翻炒发白。
......
大火收汁，加入鸡精洒葱花装盘。
行云流水的烹饪手法，让围观的人看的有些傻眼。
这简直不像是在后厨里烹饪。
很快，红烧鲒花出锅摆盘，香炖鳊花也炖制好了。
张振将腌制好的铜锣鱼递过来，转手接过可以随时上桌的香炖鳊花。
两盘江鱼烹饪的非常完美！
付宇开始做香熏铜锣鱼。
香熏最难的操作就是炸。
不过对于火候掌控技能满点的付宇而言，这道菜的烹饪难度就等于直接少了一半。
香熏铜锣鱼的特点就是味道甘香浓郁。
所以张振在腌制的时候，才会特意将时间延长了一些。
而且因为铜锣鱼的鱼肉是呈蒜瓣状的，所以清理时，他甚至没有交给小工去处理，而是让田磊全权负责。
生怕损坏丁点鱼皮，烹饪时影响效果。
一般来说，做香熏铜锣鱼时，只要用猛火烽锅下花生油至大滚，把鱼放入锅炸熟，把锅端离火位冷却。
再把油烧沸，第二次把鱼入锅炸至赤红色，取出后放进绍酒盆稍浸取起，就可以了。
不过付宇在调制绍兴酒盆时，将酒和白糖的比例进行了改动。
香熏铜锣鱼是道很常见的菜肴，一般的酒席上都会有这道菜。
因为香熏铜锣鱼凉了以后，也不会影响口感，非常适合摆席。
所以这道菜，张振等人也都会烹饪。
绍兴酒盆的配比都是有定量的，多少的酒，配多少的糖，味道刚刚好。