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赵猛：“看到没？这.鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切12块。”
赵猛下刀利落迅速。
付宇看的眼花缭乱。
赵猛：“净鸭肫！”
付宇递过去。
“猪肚！”
付宇迅速端过来。
赵猛看了眼金钱鲍。
付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。
“赵厨，鸽蛋熟了。”
付宇停锅，转头汇报。
赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。
这才说道：“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”
“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”
赵猛虎目一瞪：“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”
付宇嘿嘿笑：“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”
赵猛抬脚就踹：“我特妈自己还单着呢！”
说笑间，付宇剥好了鸽蛋。
赵猛叫着他过来，亲自示范。
“仔细看着，这水发刺身洗净后，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”
付宇点头：“我记住了。”
赵猛继续说道：“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸，小火不行，劲儿弱。”
付宇盯着锅。
赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。
付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。
赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。
熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
随后，将鱼高肚下锅，炸至手可折断。
付宇再递一个不沾油漏勺。
赵孟接过来，将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。
然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
两个人互相配合着早就有了默契。
接下来的流程又迅速又顺利。
等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时，这道佛跳墙也就算是基本完成了。
赵猛指着酒坛子说道：“现在只需要看着时间，两个小时后，将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，就可以上菜了。”
付宇认真点头：“赵厨牛逼！”
赵猛被夸的很偎贴，不过还是谦虚的瞪了付宇一眼：“下次就让你自己掌勺了！有什么不会的，抓紧问，过了这个村，可就没有这个店了！”